Cómo hacer chucrut



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Retire las hojas exteriores de la col, córtela por la mitad, retire el corazón (tallo) y ralle. Si no tienes chucrut rallador, puedes cortarlo en rodajas finas con un cuchillo.

Empaque el repollo enérgicamente (con una mano de mortero) al igual que en el recipiente e insertando regularmente comino y bayas de enebro.

Coloca un peso sobre el repollo una vez hayas terminado de llenar el choucroutier. Una placa rematada con suficiente peso (puede ser una piedra no porosa).

Preparar la salmuera: 2,5 a 5% de sal litros de agua. Cubrir con repollo en salmuera. En choucroutier, coloque la tapa y llene el canal de agua.

Ponga el choucroutier 14 días a 18-20 ° C, y luego guárdelo a 6-8 ° C. Después de 6 a 8 semanas, pourez disfrute del chucrut.

Enjuague el chucrut con agua varias veces exprimiéndolo entre cada lavado, luego cocine para obtener un verdadero chucrut alsaciano.


Ver el vídeo: CHUCRUT. REPOLLO FERMENTADO - Jacquie Marquez


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